Рисовая бомба из Пьяченцы (итальянская кухня)

Пятница, 26 Апреля 2013 г. 17:32 + в цитатник

Вкусное, непривычное блюдо, напоминающее плов. Изюминку и колорит придает необычный внешний вид. Вполне достойно будет выглядеть и на праздничном столе. За рецепт благодарю Елену Быстрову.

4403711_143297_33702nothumb500 (500x375, 67Kb)

4403711_143298_75361nothumb500 (384x512, 75Kb)

Рис (желательно "арборио") — 250 г

Окорочок куриный — 5 шт

Масло сливочное — 50 г

Лук репчатый (большой) — 1 шт

Морковь — 1 шт

Шалфей (листок) — 1

Вино белое сухое — 100 мл

Томаты в собственном соку (мякоть помидоров "pomito") — 200 г

Пармезан — 30 г

Сухари панировочные — 2 ст. л.

Яйцо — 2 шт

На смеси оливкового и сливочного масла обжарить мелко нашинкованные лук и морковь.

С окорочков снять кожу, отделить от костей и мелко порезать. Добавить к луку и моркови и обжарить со всех сторон. Посолить, поперчить, добавить шалфей.

Добавить в сковороду белое вино и на высоком огне дать ему выпариться.

Берем мякоть помидоров "pomito".

Добавляем в сковородку помидоры и воду. Тушим 20 минут. Тем временем сварить риc почти до готовности. Дать стечь воде.

Добавить в рис 2 ст. л. соуса, который получился при тушении мяса. Добавить яйца, пармезан и 20 г. сливочного масла.

Все перемешать.

Жаропрочную форму смазать сливочным маслом и обсыпать сухарями.

Распределить рис в форме, прижать его к стенкам, и оставить в середине достаточно места для курицы.

Выложить в середину риса курицу.

Сверху накрыть оставшимся рисом. Хорошо прижать. Запекать в духовке при 180 град. 20 минут. Достать, охладить и только потом переворачивать на тарелку.

Рубрики:

Готовим дома/Разное