-Метки

азартные игры баклажаны блинчики блюда из курицы блюда из мяса блюда из овощей блюда из рыбы видео видеорецепты вторые блюда выпечка вязание вязание детской одежды вязание детям вязание жакета вязание крючком вязание мужчинам вязание пуловера вязание спицами вязание спицами и крючком десерт десерты детям джемпер джемпер спицами домоводство жакет жакет спицами заготовки заготовки на зиму закуска закуски запеканки здоровье здоровье и питание игровые автоматы игрушки игры интерьер к чаю кабачки кардиган кексы кинофильм косметика своими руками котлеты красота красота и уход кулинария курица маски для лица мастер-класс мастер-классы мода модное вязание напитки народная медицина народные рецепты несладкая выпечка новогодние игрушки новости одежда онлайн игры очищение организма печенье пирог пироги питание платье полезные продукты полезные советы похудение праздничные блюда пуловер пуловер спицами путешествия рецепт рецепты рукоделие рулет рыба салат салаты свинина своими руками сладкая выпечка сладости торт торты туника туризм узоры узоры крючком узоры спицами уход за лицом фильмы фото фотографии шапка шитье

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Pepel_Rozi

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 09.05.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 7835

Крепы с лимонным сиропом

Понедельник, 27 Февраля 2012 г. 12:35 + в цитатник

 

4403711_507142 (700x468, 60Kb)

На мой взгляд - это европейский вариант блинчиков, на молоке и без соды (соответственно и без "дырочек"). Хотя сами блинчики по технологии не совсем стандартные. Но изюминка тут в сиропе и дополняющих блюдо засахаренных лимончиках. Рецепт взяла с сайта Марты Стюарт, немного адаптировала.
Слова автора: "Вкус лимона все равно, что перемены в воздухе, когда начинается смена сезонов от холодов к теплу - освежающий и непредсказуемый. "

   

Масло сливочное (70 г - тесто, 25 г - сироп) — 95 г
Мука — 160 г
Сахар песок (1/4 стак - тесто, 1 стак - сироп, 1 стак - лимон) — 2 1/4 стак.
Соль — 1/4 ч. л.
Молоко — 250 мл
Ванильный экстракт (или ванилин на кончике ножа) — 1/4 ч. л.
Яйцо куриное (крупное) — 3 шт
Лимон — 1 шт
Сок лимонный (свежий) — 3 ст. л.
Лимончелло (ликер, по желанию) — 1 ст. л.
Вода

Сначала приготовим тесто.
В небольшой миске на плите довести до кипения 2 ст.л. воды, убавить огонь, добавить 70 г порезанного небольшими кубиками сливочного масла. Помешивая, растопить масло, снять с огня.

В отдельную посуду просеять муку, смешать с сахаром и солью.

Молоко слегка подогреть (до теплого, не горячего состояния), вбить яйца, добавить ванильный экстракт (или ванилин).

Постепенно ввести молочную смесь в муку, взбивая до получения однородной массы. Добавить растопленное масло. Хорошо перемешать до однородности. Закрыть и отставить на час.

Тем временем, приготовим лимонные цукаты.
Лимон вымыть, порезать на кружки как можно тоньше. К сожалению, у меня пока нет керамического ножа, которым это можно сделать ювелирно, поэтому использовала что есть и получилось как получилось . Косточки конечно удалить. Необходимо 12 кружочков, из расчета 2 шт. на порцию, но если получится больше - то ничего страшного.

Вскипятить воду, залить ломтики лимона на 1-2 минуты кипятком, затем вынуть и охладить - положить в миску со льдом или в ледяную воду на пару минут.

В сковороде смешать 1 стакан воды и 1 стакан сахара, помешивая довести до кипения. Когда сахар растает и будут мелко пузыриться - убавить огонь.

Выложить в сковороду ломтики лимона в один слой, варить на медленном огне, не допуская кипения, пока корки не станут прозрачными - 1 час.

Выложить лимоны на пергамент, чтобы остыли и обветрились.

Можно приступать к выпечке блинчиков.
В оригинальном рецепте автор предлагает выпекать блинчики в духовке при температуре 200 градусов по 45 секунд с каждой стороны.
Я - лентяйка, поэтому решила жарить на сковородке, как обычно.
Тесто довольно жидкое, хорошо растекается по сковородке, можно жарить как тоненькие блинчики, так и потолще - действуйте по своему вкусу.

Вот наши блинчики готовы.

Приготовим сироп.
Для этого в миске на плите подогреть 1/4 стакана воды и 1 стакан сахара, помешивая до растворения сахара. Перестать помешивать, довести до кипения. Затем кипятить до темно янтарного цвета. Не мешать, но можно иногда аккуратно покачивать миску.
Затем снять с огня, ввести 3 ст.л свежего лимонного сока, ликер (по желанию), 25 гр сливочного масла, 2 столовые ложки воды (сироп будет шипеть).

Готовые блинчики выложить в тарелки, полить теплым сиропом и украсить лимонными кружками.
Приятного аппетита!

Есть второй вариант приготовления лимончиков, более экзотический :
В сковороде на среднем огне растопить 40 грамм сливочного масла. Когда масло начнет пузыриться добавить 1/3 стакана коричневого сахара, 1/4 чайной ложки морской соли (!), перемешивать до растворения. Затем в сковороду выложить лимонные кружки, готовить по 2 минуты с каждой стороны. Добавить 2 столовые ложки свежего лимонного сока и готовить еще 2 минуты.
Готовые лимоны выложить на блинчики вместе с сиропом, в котором они готовились. Украсить мятой.
(Этот вариант я нашла в кулинарном блоге и сама не пробовала, тут лимончики и сироп получаются слегка солеными).

НА ПРАВАХ РЕКЛАМЫ:

Сайт для тех, кто хочет делать сайты - sitestyler.net Информация о инструментах, о редакторах, о безопасности.

 

Рубрики:  Готовим дома/Сладости,десерты,выпечка
Метки:  

Процитировано 20 раз
Понравилось: 3 пользователям



T-A-T-A_49   обратиться по имени Понедельник, 27 Февраля 2012 г. 18:10 (ссылка)
Спасибо, интересен новый подход, к уже знакомым нам блинчикам.
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку