-Цитатник

Новая доска объявлений RUVUL - ваш надежный помощник в сделках и объявлениях - (0)

RUVUL представляет собой универсальную онлайн-платформу, где вы можете найти отличные предло...

Холодильники бу и другая бытовая техника по выгодным ценам в компании "Технодом" - (0)

Холодильники бу и другая бытовая техника по выгодным ценам в компании "Технодом" ...

ОТКРОЙТЕ ДЛЯ СЕБЯ КРАСОТУ И ЭЛЕГАНТНОСТЬ В САЛОНЕ КРАСОТЫ «БРАНДО» НА ПРЕОБРАЖЕНСКОЙ ПЛОЩАДИ В МОСКВЕ! - (0)

Расположенная в самом сердце Москвы, Преображенская площадь является домом для скр...

«МЕДАЛИС» - надежный и опытный специалист по регистрации медицинских изделий. - (0)

«МЕДАЛИС» - надежный и опытный специалист по регистрации медицинских изделий. Прибо...

Инверторные кондиционеры Haier - (0)

Инверторные кондиционеры Haier Кондиционеры Хайер - это солидные приборы охлаждения,...

 -Метки

НОСКИ автомобили азартные игры амигуруми крючком безрукавка спицами безрукавки блюда из курицы варежки варежки спицами видео мастер-класс выпечка вязание вязание детской одежды вязание детям вязание крючком вязание мужчинам вязание на лето вязание на спицах вязание от дропс дизайн вязание спицами вязание спицами и крючком десерты детская одежда джемпер джемпер спицами джемперы джемперы спицами домоводство дропс дизайн жакет жакет спицами жакеты жакеты спицами жаккард спицами жаккардовые узоры жилет жилеты жилеты спицами заготовки на зиму закуски здоровье здоровье и питание игровые автоматы игровые автоматы вулкан игрушки крючком игры интерьер к чаю кавер-группа казино вулкан как выбрать кардиган кардиган спицами кардиганы кардиганы спицами кино кофточка кофточка спицами кофточки спицами красота и уход кулинария кулинарные хитрости курсы летнее вязание летнее вязание спицами летние джемперы спицами летние кофточки спицами летние топы спицами летний пуловер спицами майки спицами массаж мастер-класс мастер-класс по вязанию мастер-классы мода модная одежда модное вязание молодежный джемпер музыка народная медицина народные рецепты новогодние игрушки носки спицами онлайн игры онлайн казино палантин палантин спицами пальто пироги питание платье платье крючком платье спицами поздравление поздравления полезные программы полезные продукты полезные сервисы полезные советы пончо пончо спицами похудение праздники психология пуловер пуловер спицами пуловеры пуловеры спицами ремонт рецепты ромбы спицами рукоделие руны салат салаты свитер свитер спицами свитеры свитеры спицами своими руками сладкая выпечка сладости следки следки спицами снуд снуд спицами советы по вязанию стихи стоматология сумка крючком схемы вязания крючком схемы вязания спицами тапочки тапочки спицами топ топ спицами топы топы спицами туника туника спицами узоры узоры крючком узоры спицами фильмы цветы шали шаль шаль спицами шапка шапка спицами шапки спицами шапочка шапочка спицами шарф шарф спицами шарфы спицами шитье эзотерика

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Pepel_Rozi

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 1) Неизвестная_Планета

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 09.05.2011
Записей: 4722
Комментариев: 8472
Написано: 14822


Майонез из дичи или Новый оливье по-старому

Среда, 19 Декабря 2012 г. 19:30 + в цитатник

4403711_1_variant_ (508x512, 106Kb)

Историю салата "оливье" я пересказывать не буду - в интернете масса интересной информации по этому поводу.

Я просто хочу предложить вам заменить традиционный тазик с салатом имени Оливье на закусочное блюдо под почти таким же названием.

Дороговато получается, говорите?

Да ведь если  переживем конец света 21 декабря, то никаких денег на праздничный стол не жалко будет))))))))))))))

3 перепелки (вряд ли достанем рябчиков)))

1/3 стакана красного сухого вина

10 можжевеловых ягод

300гр отварного телячьего языка

6 вареных перепелиных яиц

1 ст.л. черной икры

10 оливок

10 маслин

2 ст.л. каперсов

100гр раковых шеек (консервированных) или 4-5 крупных вареных раков

2 вареные картофелины среднего размера

2 свежих огурца

1 сладкое яблоко

1 стакан крепкого мясного или куриного бульона (и 1 ч.л. желатина)

майонез (на 5 перепелиных желтках)

1/2 ч.л. соуса чили или 3-4 капли соуса табаско (по вашему вкусу)

листья салата

 
4403711_P1010295_ (550x477, 212Kb) 

Готовим примерно за сутки до торжества.

Перепелок хорошо промыть, посолить-поперчить, добавить можжевеловые ягоды, залить вином и столовой ложкой оливкового масла, прижать небольшим гнетом и оставить на пару часов.

Вынуть перепелок из маринада, обжарить на сильном огне, влить остатки маринада и протушить до готовности, это займет примерно 15-20 минут.

Охладить прямо в жаровне, чтобы птички как можно лучше пропитались ароматами вина и можжевельника, и стали по вкусу похожи на дичь.

Срезать только грудки-филе!

Остальное мясо просто съесть с удовольствием)))

 



Отварить картофель, яйца, охладить.

Приготовить желе - охлажденный крепкий мясной бульон соединить с желатином, через 40 минут подогреть, помешивая, до полного растворения желатина.

Вылить в плоскую форму, остудить в холодильнике.

Приготовить майонез, смешать его с соусом чили или тобаско.

4403711_P1010276_ (500x487, 161Kb)

Когда все составляющие подготовлены, то есть на второй день, непосредственно перед праздником, приступаем непосредственно к сборке майонеза (не соуса, а блюда)

На плоское блюдо выложить листья салата.

Картошку, очищенные от кожицы яблоки и огурцы мелко порезать, смешать с соусом.

4403711_P1010269_ (484x512, 108Kb)

Выложить в центр блюда, посыпать каперсами.

Перепелиные грудки порезать тонкими ломтиками, выложить на горку салата в виде вееров.

Язык порезать тонкими ломтиками сначала поперек, затем вдоль, чтобы получились как бы лепестки.

Выложить вокруг горки салата тоже веерами.

На ломтики языка положить красиво вырезанное мясное желе.

4403711_P1010284_ (550x469, 262Kb)

Между мясом разложить раковые шейки.

Отварные яйца очистить, порезать пополам, выложить на каждую половинку черную икру.

Разложить между раковыми шейками.

Все украсить порезанными оливками и маслинами (не переборщите, лучше положите поменьше - очень вкус яркий!)

Приправить черным перцем.

Подать к столу на общем блюде.

На тарелки накладывать вот так - ложка картофельного салата, а далее по вкусу - ломтик языка, перепелки, раки, маслины - чего душа попросит.

 

Рубрики:  Готовим дома/Разное
Готовим дома/Закуски
Метки:  

Процитировано 9 раз
Понравилось: 2 пользователям

Хината_65   обратиться по имени Среда, 26 Декабря 2012 г. 11:02 (ссылка)
Спасибо!!
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку