-÷итатник

ѕодарочна€ корзина от компании "ћечта √урмана" - оригинальный подарок на любой праздник! - (0)

ѕодарочные корзины дл€ женщин – лучшее решение гостинца и презента на любой празд...

 упить и продать криптовалюту за безнал через сервис обмена - (0)

ќперации с криптовалютой с помощью простого криптообменника    риптовал...

«десь можно сдать ненужную одежду в ћоскве - онлайн секонд-хенд OZHUR - (0)

—дать одежду в ћоскве в онлайн секонд-хенд. —ервис OZHUR. —еконд-хенд магазины ...

Ѕесплатный фотоконвертер - (0)

‘отоконвертер Ц удобна€ программа дл€ конвертировани€ фотографий! ¬ыбрать каче...

Ѕесплатные юридические консультации в ёјќ ћосквы - (0)

¬ жизни каждого человека может возникнуть ситуаци€, когда срочно требуетс€ помощь квали...

 -ћетки

азартные игры блюда из курицы блюда из м€са блюда из овощей блюда из рыбы видеорецепты вторые блюда выпечка в€зание в€зание детской одежды в€зание дет€м в€зание крючком в€зание мужчинам в€зание на спицах в€зание спицами в€зание спицами и крючком десерты дет€м джемпер джемпер спицами домоводство жакет жакет спицами заготовки на зиму закуска закуски здоровье здоровье и питание игровые автоматы игрушки игры интерьер к чаю казино вулкан кардиган кардиган спицами косметика своими руками кофточка кофточка спицами красота красота и уход кулинари€ мастер-класс мастер-классы мода модна€ одежда модное в€зание напитки народна€ медицина народные рецепты новогодние игрушки новости носки спицами одежда онлайн игры онлайн казино печенье пирог пироги платье платье крючком платье спицами поздравление полезные продукты полезные советы похудение праздники праздничные блюда пуловер пуловер спицами ремонт рецепты рукоделие салат салаты свитер свитер спицами своими руками сладка€ выпечка сладости стихи топ спицами топы торт торты туника туника спицами туризм узоры узоры крючком узоры спицами фильмы фото шаль шаль спицами шапка шапка спицами шапочка шапочка спицами шитье

 -–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Pepel_Rozi

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 09.05.2011
«аписей: 3607
 омментариев: 7670
Ќаписано: 12873



ћайонез из дичи или Ќовый оливье по-старому

—реда, 19 ƒекабр€ 2012 г. 19:30 + в цитатник

4403711_1_variant_ (508x512, 106Kb)

»сторию салата "оливье" € пересказывать не буду - в интернете масса интересной информации по этому поводу.

я просто хочу предложить вам заменить традиционный тазик с салатом имени ќливье на закусочное блюдо под почти таким же названием.

ƒороговато получаетс€, говорите?

ƒа ведь если  переживем конец света 21 декабр€, то никаких денег на праздничный стол не жалко будет))))))))))))))

3 перепелки (вр€д ли достанем р€бчиков)))

1/3 стакана красного сухого вина

10 можжевеловых €год

300гр отварного тел€чьего €зыка

6 вареных перепелиных €иц

1 ст.л. черной икры

10 оливок

10 маслин

2 ст.л. каперсов

100гр раковых шеек (консервированных) или 4-5 крупных вареных раков

2 вареные картофелины среднего размера

2 свежих огурца

1 сладкое €блоко

1 стакан крепкого м€сного или куриного бульона (и 1 ч.л. желатина)

майонез (на 5 перепелиных желтках)

1/2 ч.л. соуса чили или 3-4 капли соуса табаско (по вашему вкусу)

листь€ салата

 
4403711_P1010295_ (550x477, 212Kb) 

√отовим примерно за сутки до торжества.

ѕерепелок хорошо промыть, посолить-поперчить, добавить можжевеловые €годы, залить вином и столовой ложкой оливкового масла, прижать небольшим гнетом и оставить на пару часов.

¬ынуть перепелок из маринада, обжарить на сильном огне, влить остатки маринада и протушить до готовности, это займет примерно 15-20 минут.

ќхладить пр€мо в жаровне, чтобы птички как можно лучше пропитались ароматами вина и можжевельника, и стали по вкусу похожи на дичь.

—резать только грудки-филе!

ќстальное м€со просто съесть с удовольствием)))

 



ќтварить картофель, €йца, охладить.

ѕриготовить желе - охлажденный крепкий м€сной бульон соединить с желатином, через 40 минут подогреть, помешива€, до полного растворени€ желатина.

¬ылить в плоскую форму, остудить в холодильнике.

ѕриготовить майонез, смешать его с соусом чили или тобаско.

4403711_P1010276_ (500x487, 161Kb)

 огда все составл€ющие подготовлены, то есть на второй день, непосредственно перед праздником, приступаем непосредственно к сборке майонеза (не соуса, а блюда)

Ќа плоское блюдо выложить листь€ салата.

 артошку, очищенные от кожицы €блоки и огурцы мелко порезать, смешать с соусом.

4403711_P1010269_ (484x512, 108Kb)

¬ыложить в центр блюда, посыпать каперсами.

ѕерепелиные грудки порезать тонкими ломтиками, выложить на горку салата в виде вееров.

язык порезать тонкими ломтиками сначала поперек, затем вдоль, чтобы получились как бы лепестки.

¬ыложить вокруг горки салата тоже веерами.

Ќа ломтики €зыка положить красиво вырезанное м€сное желе.

4403711_P1010284_ (550x469, 262Kb)

ћежду м€сом разложить раковые шейки.

ќтварные €йца очистить, порезать пополам, выложить на каждую половинку черную икру.

–азложить между раковыми шейками.

¬се украсить порезанными оливками и маслинами (не переборщите, лучше положите поменьше - очень вкус €ркий!)

ѕриправить черным перцем.

ѕодать к столу на общем блюде.

Ќа тарелки накладывать вот так - ложка картофельного салата, а далее по вкусу - ломтик €зыка, перепелки, раки, маслины - чего душа попросит.

 

–убрики:  √отовим дома/–азное
√отовим дома/«акуски
ћетки:  

ѕроцитировано 8 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



’ината_65   обратитьс€ по имени —реда, 26 ƒекабр€ 2012 г. 11:02 (ссылка)
—пасибо!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку